詳細介紹雞尾酒的文化內涵

來源: 本站原創     發布時間:2013-03-15     瀏覽次數:

雞尾酒的英文名稱是Cocktail,是一種以蒸餾酒為酒基,再配以果汗、汽水、礦泉水、利口酒等輔助酒水,水果、奶油、冰淇淋、果凍、布丁及其他裝飾材料調制而成的色、香、味、形俱佳的藝術酒品。具體地說,雞尾酒是用基本成分(烈酒)、添加成分(利口酒和其他飲料)、香料、添色劑及特別調味用品,按一定分量配制而成的一種混合飲品。美國的韋氏詞典是這樣注釋的:雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以朗姆酒、威士忌、伏特加或其他烈酒、葡萄酒為酒基,再配以其他輔料,如果汁、蛋清、牛奶、糖等,以攪攔或搖晃法調制而成的,最后再飾以檸檬片或薄荷葉。
  美國雞尾酒權威厄思勃里說:雞尾酒應是增進食欲的滋潤劑,絕不能背道而馳。按照定義,即使酒味很甜或使用大量果汗調和,也不要遠離雞尾酒的范疇。雞尾酒既能刺激食欲,又能使人興奮,創造熱烈的氣氛,否則就沒有意義了。巧妙調制的雞尾酒是最美的飲料,雞尾酒必須有卓越絕的口味,為此,舌頭的味蕾應充分張開,這樣才能嘗到刺激味道。如果太甜、太苦、太香,就會掩蓋品嘗酒味的能力,降低酒的品質。雞尾酒需要足夠的冷卻,所以應用高腳酒杯,燙酒最不合適,調制時需加冰,加冰量應嚴格按配方控制,冰塊要融化到一定的程度。
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